Informationen

• Weinbeschreibung • Malbec
• Merlot • Cabernet Sauvignon
• Mate • Präparation einer neuen Mate-Kalebasse
• Boldo • Gewürzmischungen
• Galletitas de dulce de leche • Tomar mate es saludable




Tomar mate es saludable
Científicos argentinos descubrieron que la yerba mate permite llevar a cabo el análisis mediante resonancia magnética de las vías biliar y pancreática de una forma más económica y eficaz que los métodos tradicionales.
Científicos argentinos descubrieron que la yerba mate permite llevar a cabo el análisis mediante resonancia magnética de las vías biliar y pancreática de una forma más económica y eficaz que los métodos tradicionales. El equipo de radiología de la Fundación Científica del Sur demostró que la yerba mate, cuyo nombre técnico científico es "ilex paraguarienses" , actúa como contraste negativo sobre el aparato digestivo, logrando la visualización de las vías biliares y pancreáticas a través de una "simple resonancia magnética". Destacó que "hasta ahora" el estudio de las vías biliares y del páncreas "era sumamente complejo", ya que suponía "sedar al paciente" para hacerle "una endoscopia hasta el duodeno e inyectar en la vía biliar un medio de contraste radiológico yodado". "El nuevo método es totalmente incruento para el paciente, ya que el elemento de contraste, que es la yerba mate, se administra por vía oral y la resonancia magnética es rápida, absolutamente inocua y tiene una definición mucho mayor" que la del proceso denominado "Colangiopancreatog rafía Endoscópica Retrógrada (CPRE)", subrayó. Indicó que fue descubierto cuando un equipo que analizaba opciones para este tipo de estudios con la utilización de jugo de piña y logró una serie de progresos en pacientes sanos, que tenían como común denominador "el haber ingerido mate en algún momento antes de las pruebas". "Eso llevó a reorientar el trabajo y concentrarse en esa infusión, alcanzando los resultados que se estaban buscando", agregó. La Fundación Científica del Sur, que se dedica al diagnóstico por imágenes, presentó su descubrimiento como "un avance de relevancia" para el estudio de la obstrucción biliar u otras enfermedades del páncreas durante el 52 Congreso Argentino de Radiología, celebrado recientemente en este país. El nombre del mate proviene del quechua "mati", que significa "calabaza" y es una infusión que consumían los aborígenes del nordeste de Argentina, el sur de Paraguay y Brasil y Uruguay. La bebida fue difundida por los religiosos jesuitas en el siglo XVII, durante la colonización española, y terminó por expandirse a regiones de Chile y Bolivia. Fuente: Adnmundo
Galletitas de dulce de leche
Ingredientes para 30 galletitas.
  • 150 g manteca fria.
  • 100 g azúcar
  • 100 g Dulce de Leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 g de Harina Nr. 000
  • Azúcar impalpable


Preparación:

1. Mezclar la manteca, el azúcar y el Dulce de Leche en la batidora hasta que se forme una masa cremosa. Luego agrege la esencia de Vainilla.

2. Juntar la mezcla cremosa con el harina y amasar hasta la formación de una masa uniforme. Luego, deje reposar la masa resultante durante 15 minutos en la heladera.

3. Divida la masa en treinta porciones iguales, forme pelotitas con cada una de ellas y colóquelas sobre papel de hornear en una bandeja de horno. Luego, con un tenedor realice un enrejado en la superficie de las mismas aplástandolas un poco.

4. Hornee las galletitas a temperatura media por aproximadamente 10-15 minutos hasta que adquieran un color dorado.

5. Al sacarlas del horno, dejar que se enfríen. Antes de servirlas recomendamos espovorearles azúcar impalpable, o si lo prefiere, glasearlas con almíbar.
Weinbeschreibung
Assemblage rot
(Letra de Tango)

Traube ........................... Cabernet Sauvignon/Merlot/Malbec
Weinanbau ..................... Lujan de Cuyo-Mendoza
Alkohol .......................... 12,5 %
Gesamttrockenstoff ........ 24,87 g/l
Restzucker ..................... 2,21 g/l
Gesamtsäure .................. 4,95 g/l
PH-Wert ....................... 3,6

Hervorragende Kombination der anerkannten Qualität von drei edlen Traubensorten:
Cabernet Sauvignon/Merlot/Malbec. Die getrennte Verarbeitung der Traubensorten erlaubt es, ein ausgewogenes Gleichgewicht zu erreichen, das die Kontinuität seines angenehmen Buketts garantiert. Von lebendig roter Farbe, trocken, leicht und harmonisch lädt er zum Weitertrinken ein. Ideal zu gebratenem und gegrilltem Fleisch, Pasta sowie Hausmannkost.
Malbec
(Letra de Tango)
Traube ........................... 100% Malbec
Weinanbau ..................... Cruz de Piedra-Mendoza
Alkohol .......................... 12,5 %
Gesamttrockenstoff ......... 20,63 g/l
Restzucker ...................... 1,18 g/l
Gesamtsäure ................... 5,50 g/l
PH-Wert ........................ 3,50

Kräftiger und feuriger Rotwein mit unverkennbarer landestypischer Note. Sein Geschmack lässt einen Kontakt mit Eiche in exakt abgestimmter Intensität erkennen. Die besonderen Tugenden der Traubensorte erzeugen diesen anregenden und eleganten Wein. Exzellent zu gegrilltem Fleisch, klassischen Nudelgerichten und mürben Käse.
Merlot
(Letra de Tango)

Dieser hervorragende Rotwein hat in Lujan de Cuyo seine ideale Wiege. Komplex in Aroma und Geschmack werden seine unruhigen Tugenden durch die Zeit in der Flasche noch verstärkt.
Unübertrefflicher Begleiter liebenswürdiger Momente , hervorragend geeignet zu Fleisch und Geflügelgerichten.
Cabernet Sauvignon
(Letra de Tango)
Traube ........................... 80% Cabernet Sauvignon / 20% Merlot
Weinanbau ..................... Cruz de Piedra-Mendoza
Alkohol .......................... 12,0%
Gesamttrockenstoff ......... 23,14 g/l
Restzucker ...................... 1,0 g/l
Gesamtsäure ................... 4,20 g/l
PH-Wert ........................ 3,50

Auf den Böden von Cruz de Piedra (Maipu) erfreut sich diese Sorte optimaler Bedingungen, Auf rein ökologischer Basis hergestellt, reift dieser Wein in der Stille der Weinkeller und erlangt seine Pracht während eines Jahres in der Flasche und einen Kontakt mit Eiche in dunklen Kellern bei konstanter Temperatur.
Sein intensives Rubinrot, die Tiefe seines Aromas sowie der kräftige Geschmack sind Ausdruck seiner Sortenreinheit.

(Von Vinosur)
Mate
Ursprung/Anbau von Mate - Tee:
Mate ist ein typisch südamerikanisches Getränk. Mate - Tee wird aus den Blättern eines Stechpalmengewächses gewonnen. Der Strauch oder Baum wird zwischen 6 und 15 Metern groß.
Die Blätter wetrden bis zu 20cm lang und 8 cm breit. Der Baum wächst in einer Höhe von 400 bis 800 Metern Höhe und ist auf ein feuchtwarmes Klima angewiesen.
Dementsprechend eignet sich zur Aufzucht hervorragend das subtropische Klima der Region Süd-Brasilien und Argentinien. Schon die Guarani - Indianer von Paraguay
und Argentinien benutzten den Tee, um das Immunsystem zu stärken, den Genesungsprozess vieler Krankheiten zu beschleunigen, Ermüdungszustände zu bekämpfen, die Aufmerksamkeit zu erhöhen, den Appetit zu kontrollieren und den Körper zu entgiften.

Ende des 18. Jahrhunderts erreichte Mate auch Portugal, wo sich die therapeutischen Eigenschaften schnell herumsprachen. Schon im Jahr 1885 beschrieb der französische Mediziner Dr. Doublet, dass der Genuss von Mate die körperliche und geistige Aktivität steigere und für ein allgemeines Wohlbefinden sorge.

Hier noch ein Auszug über die Wirkungsweisen von Yerba Mate Tee:

  • Die im Mate enthaltenden Saponine wirken fettspaltend
  • Die enthaltenen Wirkstoffe beeinflussen positiv die Herztätigkeit
  • Der Körper wird besser durchblutet
  • Durch die Aufspaltung des Glykogens (Glykogenolyse) wird dem Körper Energie bereitgestellt; die Muskeltätigkeit wird durch Mate positiv beeinflusst
  • Neben der Funktion der Niere wird auch die Tätigkeit von Galle und Leber angeregt
  • Durch den hohen Bestandteil an Mineralstoffen und Vitaminen bleibt die körperliche Leistungsfähigkeit trotz Diäten erhalten; dadurch ist Mate ein optimales Diätbegleitungsgetränk
  • Der Abbau von Kohlenhydraten und Fetten findet länger statt, so dass der Körper über einen längeren Zeitraum belastbar bleibt; durch den verlangsamten Abbau von Kohlenhydraten bilden die Muskeln auch weniger Milchsäure und bleiben länger einsatzfähig
  • Hilft beim Stressabbau
  • steigert die Konzentrationsfähigkeit
  • Zügelt den Appetit

Inhaltsstoffe:

  • Vitamine A, C, E, B1, B2
  • Zinn
  • Eisen
  • Kalium
  • Mangan
  • Chlorophyll
Präparation einer neuen Mate-Kalebasse
Um das belebende Mate-Getränk richtig genießen zu können, muss man die Kalebasse vor dem ersten Gebrauch einem einfachen Prozess unterziehen, der nur ein bisschen Geduld erfordert, und zwar:

Fülle die Kalebasse zu ungefähr 3/4 mit Yerba Mate. Anschließend füge heißes, noch nicht kochendes Wasser hinzu, bis das Gefäß ganz voll ist. Lass den Sud 24 Stunden ruhen und wirf ihn anschließend fort.
Die innere Haut der Kalebasse ist jetzt aufgeweicht und lässt sich leicht mit einem Teelöffel herauslösen.

Die Mate-Kalebasse ist nun bereit für den ersten Einsatz.

Genieße Deinen Mate allein in Ruhe oder mit Freunden!

Boldo

Peumus Boldo, ein typischer Strauch oder kleiner Baum, der eine Höhe von 6 Meter erreichen kann, ist in Chile beheimatet. Der Strauch bevorzugt trockene Sandböden. Die immergrünen eiförmigen oder elliptischen Blätter sind etwa 6 cm lang und 3 cm breit. Sie sind ganzrandig von graugrüner Farbe und am Rand nach unten gebogen. Die ledrigen Blätter sind an der Unterseite glatt, mit stark hervortretenden Haupt-undSeitennerven. Ihre Oberseite ist mit zahlreichen hellen Höckerchen besetzt. Die Blätter riechen im frischem Zustand nach Pfefferminze oder Kampfer. Die Blätter können das ganze Jahr hindurch geerntet werden. Extrakte aus Boldoblättern sind Bestandteil verschiedener Phytopharmaka. Es kommt selten vor, dass ätherisches Öl und Alkaloide in einer Droge enthalten sind. Aufgrund des Gehaltes an Bodin, einem Alkaloid, wirken Zubereitungen aus Boldoblättern stimulierend auf die Bildung der Gallenflüssigkeit und Gallensekretion aus der Gallenblase und die Sekretion der Magensäfte. Durch den Gehalt der ätherischen Öle werden Teezubereitungen, vor allen Dingen in Drogenmischungen bei Magen- und Darmbeschwerden, auch bei leicht krampfartigen Störungen, gegen Galle- und Leberleiden sowie gegen Krankheiten der Nieren und der ableitenden Harnweg empfohlen. Außerdem werden Boldoblätter-Zubereitungen als Beruhigungsmittel eingesetzt. Aus Chile ist ferner noch die Anwendung von Boldoblättern als Wurmmittel bekannt.

Zubereitung und Dosierung:
Ein Teelöffel fein zerschnittener Boldoblätter wird mit einer Tasse siedendem Wasser übergossen. Man lässt zehn Minuten bedeckt ziehen und seiht dann möglichst durch ein Teesieb ab. Zwei- bis dreimal täglich wird eine Tasse schluckweise getrunken. Bei Gallensteinleiden sollte ein Arzt zu Rate gezogen werden.

aus: Drogerie Journal

Gewürzmischungen

Condimento para ensaladas - Salatkräuter
Speziell für grüne Salate, Geflügelsalat, Kartoffelsalat, Saucen auf Mayonnaisebasis und Kräuterquark. Können auch auf Fleisch und andere Gerichte gegeben werden.

Zutaten: Oregano, weißer Pfeffer, Petersilie, Thymian, Estragon, Muskatnuss.

Nettogewicht: 25 g.
Chimichurri - Gewürzmischung für Steaksauce

Mischen mit: ½ Tasse Weinessig, 1/3 Tasse Wasser, ¼ Tasse Sonnenblumen- oder Maisöl (Das Mischungsverhältnis kann nach Geschmack verändert werden). 2-3 Stunden ziehen lassen. Läßt sich mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt zu allen Arten von Grillfleisch, Fisch und anderen gebratenen Gerichten. Auch ideal zum Marinieren.
Die Gewürzmischung kann auch direkt (ohne Flüssigkeit) für verschiedenste Gerichte verwendet werden. Gemischt mit Frischkäse lassen sich leckere Dips herstellen. Rein pflanzlich.

Zutaten: Paprika gerebelt, Knoblauch, Petersilie, Salz, Oregano, und Paprikapulver.

Nettogewicht: 25 g.
Chimi-Botella - fertig angemischtes Chimichurri in der Flasche
Zutaten: Weinessig, Wasser, Oregano, Petersilie, Basilikum, Paprikapulver, Knoblauch, Salz.

An kühlem, trockenem Ort aufbewahren. Nicht in die Sonne stellen. Vor Gebrauch schütteln.